• Практическая работа Составление пищевого рациона (проект)

    Тема. Составление пищевого рациона.

    Цель работы: научиться грамотно составлять суточный пищевой рацион человека.

    Объект исследования: человек.

    Материалы и оборудование: таблицы химического состава пищевых продуктов и их калорийности (состав пищевых продуктов и их калорийность).

    При составлении пищевого рациона человека следует придерживаться следующих правил:

    - калорийность пищевого рациона должна соответствовать суточному расходу энергии;

    - необходимо учитывать оптимальное для лиц данного вида труда (а для детей – возраста) количество белков, жиров и углеводов;

    - наилучший режим питания предполагает четырехразовый прием пищи (первый, утренний, завтрак должен составлять 10-15%, второй завтрак – 15-35%, обед – 40-50% и ужин – 15-20% от общей калорийности);

    - продукты богатые белком (мясо, рыба, яйцо), рациональнее использовать для завтрака и обеда. На ужин следует оставлять молочно-растительные блюда;

    - в пищевом рационе около 30% должны составлять белки и жиры животного происхождения.

    При смешанном питании у человека усваивается в среднем около 90% пищи.

    Суточные энергетические потребности и нормы питательных веществ в пище детей и подростков.