• Женский сайт, о беременности и родах

    ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫ

    К зерновым продуктам относятся крупы, мука, хлебные изделия, семена стручковых растений. Крупа является продуктом питания, состоящим из целых или дробленых зерен различных сельскохозяйственных культур. Вырабатывается преимущественно из крупяных (проса, гречихи, риса, кукурузы), зерновых (ячменя, овса, пшеницы) и бобовых (гороха, чечевицы) культур. К крупам относятся также хлопья (овсяные, кукурузные), вспученные зерна (рисовые, пшеничные), искусственное саго (из картофельного крахмала).

    Крупы занимают большое место в питании человека. Вместе с хлебом крупяные изделия являются главным источником углеводов; содержание последних в них составляет 60-80%, в меньшем количестве в их состав входят белки - 10-12%, а также жиры, клетчатка, ферменты, витамины и минеральные вещества - калий, кальций, магний, фосфор, железо.

    Крупы соответствует составу зерна, отличается только меньшим содержанием клетчатки и золы. Пищевая ценность крупы определяется способом обработки зерна. Одни сорта круп изготавливаются путем устранения только наружных оболочек зерна, при этом в крупе сохраняются основные составные части. Получаемые таким образом крупы (ячневая, овсяная, гречневая) содержат больше белка, жира, минеральных веществ и значительное количество витаминов группы В. Другие же крупы (перловая, толченое пшено, рис) подвергаются дополнительной обработке (шлифовка, полировка) и теряют зародышевые оболочки. Поэтому они содержат значительно меньше белка, жира, минеральных веществ и витаминов комплекса В.

    Из круп, рекомендуемых к употреблению в пищу беременной женщине, следует на первое место поставить гречневую, которая представляет собой целые ядра гречихи, освобожденные от оболочки (ядрица); полезен также продел - побочный продукт, который получают при обработке ядрицы; зерна его более мелких размеров. Гречневая крупа является весьма питательным продуктом, поскольку в ней больше, чем в других крупах, белков, богатых незаменимыми аминокислотами; по сравнению с другими крупами углеводов в гречневой крупе несколько меньше. Приготовленные из них каши (протертые) применяются при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в том числе при язвенной болезни. Эта крупа может быть рекомендована беременным женщинам, страдающим избыточной тучностью. Им можно также включать в рацион каши (разумеется, в ограниченном количестве) из перловой и ячневой круп. В этих крупах содержится значительное количество клетчатки, способствующей усилению перистальтики кишечника, и, кроме того, они значительно хуже усваиваются организмом. Рис, манная крупа во второй половине беременности должны быть ограниченны (из-за отсутствия клетчатки), несмотря на хорошую усвояемость.

    Близко по своим питательным свойствам (содержанию углеводов) к зерновым продуктам стоят сухие семена стручковых растений (фасоль, горох, бобы, соя, чечевица и др.). Однако они мало пригодны для питания при беременности, особенно во второй ее половине, так как довольно часто приводят к вздутию кишечника.

    Хлеб. В пищевом рационе человека особое место занимает хлеб, который, как известно, потребляется повседневно и никогда не приедается. Он является важным источником углеводов, белка, минеральных солей (фосфора, кальция, железа) и витаминов. Питательная ценность хлеба зависит от сорта муки (особенностей помола), используемой для его выпечки. Мука более грубого помола богаче питательными веществами. В разных сортах хлеба может содержаться от 40 до 50% углеводов, от 5 до 8% белка и около 1% жира, что позволяет рассматривать хлеб как продукт высокой калорийности. Потребление в сутки 400-500 г хлеба из муки цельного помола обеспечивает 25-30% потребности организма в белке.

    Белок хлеба содержит все необходимые аминокислоты, но большинство из них - в небольшом количестве. Белки хлеба по своему аминокислотному составу уступают в отношении питательной ценности белкам животного происхождения. Однако в сочетании с последними (мясо, молоко) они обеспечивают человеку полноценность белкового питания. От помола муки зависит содержание в хлебе витаминов и минеральных веществ. Чем грубее сорт муки, тем больше в ней витаминов и минеральных веществ. В отношении обеспечения организма витаминами хлеб является незаменимым продуктом. Он содержит витамины B1, В2, В6, РР и пр. Наличие перечисленных факторов в хлебе, потребляемом за сутки, в значительной мере покрывает потребности организма. Важно отметить, что хлеб из муки грубого помола содержит отруби, богатые клетчаткой, роль которой сводится не только к усилению перистальтики кишечника; она еще и стимулирует образование в организме витамина В1.

    Усвояемость пищевых веществ, содержащихся в хлебе, зависит от сорта муки. Чем больше в хлебе отрубей, тем усвояемость ниже, а поэтому хлеб, выпеченный из высших сортов муки, усваивается лучше. Однако систематическое употребление одного белого хлеба грозит опасностью развития гиповитаминозного состояния, в основном за счет недостаточного поступления и образования витаминов группы В.

    Кроме того, очень важна для беременной женщины стимуляция перистальтики кишечника, которая может быть достаточной при поступлении в организм хлеба, изготовленного из муки грубого помола. Соотношение между ржаным и пшеничным хлебом (при нормально функционирующей пищеварительной системе) в суточном рационе беременной женщины должно соответствовать 2:1.

    Таким образом, следует заключить, что наиболее благоприятное сочетание в пищевом рационе растительных и животных продуктов для беременной женщины достигается в том случае, если количество последних составляет 60-70%. Значительное преобладание растительных продуктов (свыше 40%) при снижении содержания в пище мяса, молока и его производных приводит к снижению общего количества белков и повышению общей массы пищевого рациона; наступает перегрузка пищеварительной функции, переполнение толстой кишки, что крайне нежелательно, особенно в последние месяцы беременности.

    actronomiya. ru/

    Что должна употреблять беременная женщина

    С пищей беременная женщина должна употреблять в день 400-450 г углеводов, которыми особенно богаты продукты растительного происхождения: хлеб, крупы, овощи, картофель, фрукты.

    Из употребляемых животных продуктов только молоко содержит углеводы в виде молочного сахара (лактозы). Основную часть углеводов в пищевом рационе, особенно при большой физической нагрузке, должен составлять крахмал, который, медленно расщепляясь и усваиваясь, одновременно удлиняет период насыщения и покрытия энергетических затрат.

    К углеводам относится также клетчатка - материал растительного происхождения, содержащийся в овощах и. читать статью

    Изменения организма во время беременности

    Происходят изменения и в дыхательной системе - легких и бронхах, способствующих доставке необходимого количества кислорода к плоду. Потребности беременной женщины в кислороде также возрастают. Частота дыхания в период беременности составляет 16-18 дыхательных движений в минуту, несколько увеличиваясь в последние месяцы. Иногда возникающая одышка может быть связана со смещением диафрагмы при наличии крупного плода, многоводии, многоплодии или вызвана сердечно-сосудистой недостаточность. Поэтому при появлении одышки и других нарушений дыхания беременная должна обратиться к терапевту.

    Слизистая оболочка бронхов в конце беременности. читать статью